Fichi gratinati

La dolcezza dei fichi e il formaggio gratinato si coniugano perfettamente con l'aroma di liquerizia e le note di caramello della birra di Grimbergen.

Ingredienti

• 8 fichi freschi
• 150 g formaggio a pasta molle di latte vaccino
• 200 g di speck a fette
• ½ limone
• 2 c. di olio di oliva
• 2 rametti di rosmarino
• 2 rametti di timo
• ½ mazzetto di prezzemolo riccio
• sale
• pepe macinato fresco

Preparazione

1. Preriscaldate il forno ventilato a 220 ?. Lavate i fichi e asciugateli bene. Togliete lo stelo fino all'attaccatura e incidete i fichi a croce. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno, salate e pepate.
2. Per il ripieno sbriciolate il formaggio in una terrina. Aggiungetevi il succo e la scorza grattugiata del limone, l'olio di oliva e le erbette finemente tritate e insaporite con sale e pepe. Farcite delicatamente i fichi, avvolgeteli in una fetta di speck e se necessario fissateli con uno stuzzicadenti. Gratinate i fichi nel forno per circa 12 minuti finché lo speck non si sia dorato e il formaggio inizi a prendere colore. Servite su piatti come gustoso aperitivo.
3. Accompagnate l'aperitivo con una Grimbergen.
4. Consiglio: Per un sapore più deciso, potete sostituire o aggiungere al formaggio fresco del gorgonzola o del roquefort.