Frittelle di mele

Ingredienti

• 4 mele di media grandezza
• ½ limone, succo e scorza
• 200 g di farina
• 300 ml Schneider Weisse TAP1 «Meine helle Weisse»
• 2 uova
• 1 pizzico di cannella
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 20 g zucchero
• 40 g burro nocciolato
• olio per friggere

Preparazione

1. Separate le uova. Amalgamate farina, birra e tuorli. Aggiungete la scorza di limone, la cannella e lo zucchero vanigliato.
2. Infine incorporate il burro nocciolato (sciolto fino al punto che assume un color nocciola).
3. Montate a neve l’albume con il sale e lo zucchero. Incorporate delicatamente l’albume montato al composto.
4. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a rondelle di ca. 1cm di spessore. Spruzzatele subito con succo di limone.
5. Immergete le rondelle nella pastella, sgocciolatele brevemente e friggetele nell'olio bollente fino a quando hanno assunto un colore dorato.